갈비찜
한식
어려움
한식
소갈비를 달콤하고 짭조름한 양념에 푹 조려낸 한국의 대표적인 찜 요리입니다. 명절이나 특별한 날에 즐겨 먹는 고급 요리입니다.
준비 시간
90분
조리 시간
70분
총 시간
160분
6인분
재료
- 소갈비 1.5kg
- 무 1/2개
- 당근 1개
- 양파 1개
- 대추 10개
- 밤 10개
- 표고버섯 5개
- 간장 8큰술
- 설탕 4큰술
- 배즙 1/2컵
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1작은술
- 참기름 2큰술
- 깨소금 1큰술
- 후추 약간
- 물 3컵
조리 방법
- 1 1. 소갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺍니다.
- 2 2. 무, 당근, 양파는 크게 썰어 준비합니다.
- 3 3. 냄비에 물을 넣고 갈비를 넣어 20분간 삶아 기름기를 제거합니다.
- 4 4. 삶은 갈비를 꺼내 찬물에 헹구고, 갈비 사이사이를 칼집을 넣어줍니다.
- 5 5. 큰 볼에 간장, 설탕, 배즙, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 깨소금, 후추를 넣고 양념장을 만듭니다.
- 6 6. 양념장에 갈비를 넣고 30분 이상 재웁니다.
- 7 7. 냄비에 재워둔 갈비와 양념장, 물을 넣고 중불에서 20분간 끓입니다.
- 8 8. 무, 당근, 양파, 대추, 밤, 표고버섯을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불로 40분간 더 끓입니다.
- 9 9. 뚜껑을 열고 강불에서 양념이 걸쭉해질 때까지 조려줍니다.
영양 정보
650
kcal
